您是否思考过这样的问题？手套不良会影响员工工作效率、心情，进而影响食品卫生，甚至会影响到订单。食品工业，手套相当重要。今天我们就来说下有关手套选择的内容。

了解手套性能手套性能：如抓握力、强度、耐久性、柔性、隔热、防冻等。食品工业中，抓握是手套的 大前提条件之一，制作手套通常会运用不同的指尖材料改善抓握的能力。产品滑落可能导致污染、损耗，甚至可能伤到脚。具有高触摸灵敏度且柔软的手套，能够处理精致的配料和快速操纵小物品。对于这类食品工艺，速度和精度是关键。

手套常用材料：如聚乙烯薄膜、丁腈、天然橡胶、PVC、特殊织物、绝热材料、放切割材料等。02识别各类操作手部伤害风险工作场所可能导致手部伤害的风险因素，通常包括：化学品浸泡伤害直接处理被污染的物料接触污染的表面处理液体或粉末时造成飞溅伤害需要频繁洗手的湿法作业接触可能引起过敏反应的刺激性的材料。建议三种方法进行识别：请领导和管理技术人员戴上手套操作，然后给出意见；指定人员现场观察，写出风险因素；与现场操作员沟通，可能获得被忽视的问题和风险。03识别各类操作的手套要求认识很重要：一双手套可能不足以适合一系列的活动；对不同生产操作过程可能需要不同的手套；特定操作人员每天可能多次 换手套；特定操作可能需要在每只手上佩戴不同的手套。

右手需有良好抓握能力，左手需有防切割层高风险产品如熟肉，一次性聚乙烯薄膜手套是 常使用的，但通常大小不适合并且戴起来感到笨拙。丁腈手套或天然橡胶手套 好，但需要定期 换，另外可能有人对乳胶手套过敏。敏感产品如巧克力物品，可以佩戴薄棉手套，以免指纹留在柔软的巧克力表面或其他用巧克力包裹的产品上，需要保障定期 换干净的手套。侵蚀性产品如盐、鱼或纸箱，手可能受到盐水的腐蚀或处理纸箱时擦伤，PVC或橡胶手套是 好的防护。冷热产品从烤箱中取出热托盘，需要特殊织物烤箱手套，并且磨损后应及时 换以免高温烫伤。

对于操作冷冻食品， 好使用绝热材料制作的手套，避免冻伤手部。防止过敏乳胶是用于制作手套的天然橡胶，因其舒适性、灵巧性、惊人抓握性，曾被认为是 适合于食品工业的。然而测试表明乳胶可能与过敏问题相关，需要寻找替代品。新发展的人造材料（如 形式的腈类），使过敏手套得以实现。丁晴过敏手套是一种新型手套，不含 乳胶，由丁腈橡胶制成，耐化学剂腐蚀，手感舒适，且易抓物。

引起手部不适并且限制活动，佩戴者可能在某些时候需要去除手套缓解手部不适，增加了受伤或污染的风险；影响手部血液循环，增加手部排汗，增加皮肤病问题的风险；显著减少手套寿命。

结论选用适合的手套，带来舒适，降低污染，保障效率，甚至防止事故的发生。如何选用佩戴者应通过测量手指的长度和手掌的宽度选择适合自己的手套。